Ingefärslax med kål och rotfrukter
Att göra en hel laxsida i ugnen är smart, för då finns det en bas klar till middag senare i veckan. Lax är en fet fisk som bidrar med viktiga långa omega 3-fettsyror. Vill du, så dubbla upp såsmängden så är det mesta förberett till laxtortillas senare i veckan.
Ingredienser, 4 portioner
ca 800 g rotfrukter, förslagsvis morot, kålrot, sötpotatis och rödbeta
1 spetskål
1 laxsida
10 cm färsk ingefära (ca 1 dl riven)
2 dl majonnäs
ca 3 msk chipotlepasta
Salt och peppar
Raps- eller olivolja
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala rotfrukter och dela i mindre bitar. Dela spetskålen i mindre klyftor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla på olja, salt och peppar och rosta i ugn ca 25 min.
3. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Strö på salt och peppar. Skala och riv ingefäran fint och fördela rivet på laxen. Tillaga i ugn ca 20 min.
4. Blanda majonnäs med chipotelpasta. Smaka av så att det blir lagom hett just för dig.
5. Servera laxen med rotfrukter, kål och en klick chipotlemajo
Publicerad 2019-12-04
| Ändrad 2020-03-11
PP-INP-SWE-0064 Dec 2019